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储放一瓶葡萄酒原来要注意这么多的问题,你Get到了吗?

2017-3-14 22:52:43      点击:

尚酒人生小编(微信1279508869)作为一个葡萄酒爱好者,最高兴的事莫过于将心爱的葡萄酒佳酿买回家珍藏,在一个特别的时刻与家人、朋友一起分享。可是家中要是没有专业的酒窖、酒柜,我们在储存葡萄酒时,又应该注意什么呢?

怎么样的一个储放环境才算是葡萄酒最理想的呢?众所周知,如果要想储存好一瓶葡萄酒,需要考虑很多因素。理想的储酒条件包括避免阳光直射、温度保持在13℃以及避免震动等。前两者很好理解,其原理都是为了让葡萄酒液恒温,减少氧化反应,以防止葡萄酒的变质。当然,避免震动也是为了减少葡萄酒和氧气的接触(对于喝了一半的葡萄酒来说更是如此),但这个储酒原则还与酒中微小的沉淀物有所关系,你知道吗?

保存的条件也有不少讲究,为了让葡萄酒保持原有的风味,同时让有陈年能力的葡萄酒经历正常的发展演化,我们需要选择适合的保存场所,在最佳条件下保存它们。有很多常见的误区需要避免。以下是尚酒人生小编(电话:13530541219)整理在储存葡萄酒时最容易忽视的一些误区,正确的是应该遵循以下方法来做是更好的!

1、把酒瓶水平放置
几乎80%的葡萄酒都是用软木塞来封瓶的,这些葡萄酒,保存时需要水平放置,让酒液与软木塞进行接触,这样可以让恰到好处的氧气进入瓶中。如果把酒瓶竖直放置,软木塞就会干透,让过量的氧气进入瓶中,导致葡萄酒过早氧化,让葡萄酒产生醋的味道。用螺旋塞封瓶的葡萄酒不需要水平放置,不过这样的葡萄酒一般也不需要长期陈放。

2、保湿 
湿度的影响主要作用于软木塞。湿度太低,软布塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒变质。即使酒没有变质,干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉,那时就免不了有很多木屑掉到酒里,这可是有点令人讨厌的事情;如果湿度过高有时也不好,软木塞容易发霉,而且,在酒窖里的话,还容易滋生一种甲虫,这种象虱子大小的甲虫会把软木塞咬坏。葡萄酒的最适宜保存湿度在50%~80%之间,但一些来自国际知名葡萄酒地窖的测试,90%以上的湿度也不影响葡萄酒的保存。

3、让葡萄酒远离阳光
阳光是葡萄酒的一大“杀手”。阳光不仅可以改变葡萄酒的温度,还可以改变葡萄酒的化学物质组成。所以,保存葡萄酒时,需要把它们放在阴暗的地方。

4、避振  
振动对酒的损害纯粹是物理性的,葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢发酵的过程,震荡会扰乱酒的分子结构,让葡萄酒加速成熟,让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方,而且不要经常搬动。 

5、选择恰当的保存环境
酒柜并不是保存葡萄酒的唯一选择。家里不少地方都可以存放葡萄酒,只要是凉爽、阴暗的地方就行。地下室和地窖是保存葡萄酒的理想环境,厚重的石墙和地板可以让温度保持凉爽和稳定。要知道,最原始的时候,葡萄酒是放在洞穴里进行保存的,跟现在的地窖很相似。如果家里没有地窖,那可以把葡萄酒放在凉爽、阴暗的壁橱或者床底下。当然,还有一个理想的选择是,购买专业的葡萄酒保存器具,比如带温度控制的酒柜。最后要记住的是,保存葡萄酒的最重要问题就是不要打扰它的熟成过程,让它静静地“沉睡”就行。

说了这么多招数,那么关于储放一瓶葡萄酒原来要注意的问题,你Get到了吗?如果你有什么不明白的地方欢迎你和我交流!

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文/尚酒人生   
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