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不同的菜肴中又应该选择哪种红酒进行搭配呢?

葡萄酒问答 0
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香辣蟹和各种辣味的海鲜渐渐成为秋季菜单上的,辣味刺激味蕾,各番滋味层层展开,清新欢快的香槟或起泡葡萄酒成为爽口的搭配;与微甜的白葡萄酒云裳搭配,可缓解油腻辛辣的口感;淡雅轻盈的美国纳帕红酒和法国波尔多红酒也是不错之选,酒中柔和的单宁既可以掩盖海鲜的腥味,也化解了它的油腻。 而酱爆、红烧海鲜,如烤三文鱼,酱炒田螺,红烧鱼或者贝类等,则可以和法国阿尔萨斯新鲜柔顺的雷司令白葡萄酒搭配,她色泽迷人,带有芒果、荔枝等热带水果的迷人香气,口感圆润强劲,向来被认为是浓味海鲜的搭档;如果搭配一款同样肥厚,橡木桶陈酿过的法国勃艮第的霞多丽白葡萄酒,隐约有股香草的气息流露在席间;单宁较轻、酒体典雅的法国博若来的爽口果香型红酒适宜的酒精度和稍显的酸度,能在酱爆或者浓汁煮过的海鲜料理中杀出一缕难以拒绝的幽香并去除腥味。

回复时间:2022-08-03 20:23:30

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