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海鲜大排档要怎样来去如搭配白葡萄酒呢?

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葡萄酒可以与世界上的各种美食来搭配的,而不同的葡萄酒与美食其搭配方式都是不一样的,那么,各位知道海鲜大排档要怎样来去如搭配白葡萄酒呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

各位知道海鲜大排档要怎样来去如搭配白葡萄酒呢?

到了夏天,红烩牛腩、羊蝎子这种大菜逐渐退出了百姓觅食热搜榜,取而代之的是各种海鲜、烧烤……确实,天气一热,各种海鲜大排档和海鲜自助的场子热火朝天,客人们敞开肚子,剥着海鲜就着啤酒,不亦乐乎~然而,海鲜真的适合搭配苦味儿的啤酒嘛?听说真的会喝的人已经悄悄屯好白葡萄酒和起泡酒!不过,海鲜大排档和白葡萄酒究竟该如何搭配你真的知道吗? → 快接住,今年海鲜大餐提升bigger就全靠它啦!

白灼的搭配详细情况

配酒 tips:新年份白葡萄酒,酸度高且细腻,果味清新不厚重。

厚重的白葡萄酒更适合烹饪加工更加繁复的海鲜菜品,例如热炒和铁板烧等。但对于白灼的海鲜菜品,我们推荐,年份新,酸度清新,酒体轻盈的葡萄酒。

例如:法国夏布利(Chablis)产区、法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)的慕斯卡黛(MUSCADET)产区干白、德国的雷(Riesling)干白葡萄酒、澳大利亚和新西兰的长相思(Sauvignon Blanc)干白。

热炒,铁板的搭配详细情况

配酒 tips:酒体浑厚,味道复杂浓郁,应与菜品浓郁度旗鼓相当。

厚重的白葡萄酒比如过桶(在橡木桶中陈酿)的霞多丽(Chardonnay),或者酒液大比例的经过苹果酸-乳酸发酵(MLF)都会加重酒体,产生黄油的口感和香气。

过桶的白葡萄酒一般风味更加复杂,与热炒海鲜复杂的香味旗鼓相当,又增加了酸度,平衡了菜品的油腻感。

辣炒的搭配详细情况

配酒 tips:酒需冰镇后微微甜,有起泡更清爽。

麻辣冲击着味蕾的同时,配上一杯冰爽、甘甜的起泡酒,例如:来自意大利阿斯蒂产区的麝香起泡酒(MOSCATO D ASTI,DOCG),成份天然且酒精度低,这个夏天必须是清爽的!

当然,如果你想尝试静止葡萄酒(没有泡泡),麝香(MOSCATO)这个品种酿造的甜桃红或者甜白也是我们非常推荐的!麝香是非常芳香的葡萄品种,入口后荔枝,红苹果,柠檬味明显,伴随着味甜的口感,配上想了一年的小龙虾,幸福感爆棚!

冷盘的搭配详细情况

配酒 tips:果味足,酸度高。

生蚝自然是肥美的,搭配生蚝我们好去选择酸度稍高的白葡萄酒,葡萄酒中的酸可以解腻,同时又可开胃。

不习惯饮用酸度偏高葡萄酒的朋友其实一直存在一个误区,真正好的白葡萄酒必然是酸度较高的,酸是白葡萄酒的骨架,没有酸度的白葡萄酒一定是软塌,平淡无奇的。但这里说的酸,必须要和其浓郁的果味达到平衡。我们可以联想:柠檬的酸让人难以接受,柠檬味的饮料却非常受欢迎,就是因为其中的果味与酸在经过调配后达到平衡,果味充沛酸度清新,谁能抗拒?

不同款式的葡萄酒其与葡萄酒的搭配方法都是不一样的,像红酒配红肉,白酒配白肉,而吃海鲜那么合适的搭配就是白葡萄酒了,详情的话,大家可以多多了解一下以上的内容。

回复时间:2022-05-12 19:36:27

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