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什么样的红酒比较甜?

葡萄酒问答 0
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含糖量较多的甜型红酒比较甜,品尝的时候能明显感觉到红酒里面的甜美。这一类的红酒在酿制的时候不让酒液里面的糖分都转化为酒精,这样就会有比较多的糖分残留下来。

红酒的味道是分类型的,干型,就是没有甜味的红酒。接下来就依次是半干型、半甜型、甜型还有极甜型。它们的所含糖分依次的增加,甜味的程度就自然是依次的上升。

红酒的含糖量来自于葡萄本身所拥有的两种天然物质,一是酵母,二是糖分;在葡萄酒的酿造过程中,当葡萄被榨成汁后,酵母会慢慢吞噬掉葡萄汁中的糖分,然后葡萄汁中就产生了新的物质------酒精,同时产生二氧化碳和热量。这个过程就叫做发酵。

大多数的红酒都是不甜的干型,就是说没有糖分,因为糖分已经被酵母完全转化了。用来做干型酒的葡萄汁里,酵母的含量远远大于糖分,当糖分被完全的转化后,酵母也就失去了价值,会被当做废物给过滤出去。

为了让糖分不至于全部被酵母转化,在部分酵母已经吞噬了糖分变成酒精后,酿酒师通过人为的干预,提前阻止了发酵过程,这时候葡萄汁里有酒精,有剩下的部分糖分,二氧化碳已经飞走了,甜酒就是这样被生产了出来。

回复时间:2022-05-13 19:22:56

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