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红酒醒酒,怎么醒酒呢?醒多久?

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红酒醒酒,顾名思义,就是“唤醒”红酒,让它潜在的优秀风味体现出来。醒酒通常是为了将红酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来,俗称“换瓶”。同时,醒酒还可以让红酒与空气接触,红酒“呼吸”后,单宁充分氧化,表面的杂味和异味挥发散去,红酒本身的花香、果香逐渐散发出来,口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。

年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的红酒需要醒酒。这些红酒价格更高,因为它们具有庞大的结构和陈年的能力。除此之外,经过五年以上熟成的红酒,因可能生成沉淀物,也需要醒酒。而那些酒体较轻的红酒则不需要醒酒,如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮。一般情况下,桃红酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒 酒。

一般而言,甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中,开瓶静放1小时左右即可饮用;较老的酒换瓶去渣后,半小时以内就可以饮用;处于陈年期的酒需在醒酒器中 醒酒1小时左右;较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右;有些年轻强劲的酒款,比如意大利巴罗洛红酒,醒酒的时间甚至更长。总的来说,醒酒时间的标准 是:比起酒龄较长、酒体较轻的红酒,年轻、多单宁、高酒精的红酒可以经得起更长时间的醒酒。

回复时间:2014-07-21 05:03:18

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