红酒醒酒，怎么醒酒呢?醒多久?

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红酒醒酒，顾名思义，就是“唤醒”红酒，让它潜在的优秀风味体现出来。醒酒通常是为了将红酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，俗称“换瓶”。同时，醒酒还可以让红酒与空气接触，红酒“呼吸”后，单宁充分氧化，表面的杂味和异味挥发散去，红酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。

年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的红酒需要醒酒。这些红酒价格更高，因为它们具有庞大的结构和陈年的能力。除此之外，经过五年以上熟成的红酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。而那些酒体较轻的红酒则不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮。一般情况下，桃红酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒。

一般而言，甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中，开瓶静放1小时左右即可饮用；较老的酒换瓶去渣后，半小时以内就可以饮用；处于陈年期的酒需在醒酒器中醒酒1小时左右；较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右；有些年轻强劲的酒款，比如意大利巴罗洛红酒，醒酒的时间甚至更长。总的来说，醒酒时间的标准是：比起酒龄较长、酒体较轻的红酒，年轻、多单宁、高酒精的红酒可以经得起更长时间的醒酒。

回复时间：2014-07-21 05:03:18

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