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拉赫希酒庄介绍

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拉赫希酒庄(Domaine Laroche)的总部设于夏布利(Chablis) 一座十六世纪的修道院,据说,此地正是夏布利白葡萄酒的发源地。该酒庄的创始人是拉赫希(Laroche)家族。该家族自1850年开始,就在夏布利地区从事葡萄酒的生产。目前酒庄由拉赫希家族的第五代传人米歇尔·拉赫希(Michel Laroche)接管。自1967年米歇尔·拉赫希接手酒庄以来,葡萄园面积得到了极大的扩展。

目前,拉赫希酒庄葡萄园的面积已经从20世纪60年代末的6公顷扩大到100公顷,散落分布在整个夏布利地区内。这里拥有的风土条件,地表覆盖的基米里支阶 (kimmeridgian)土壤有适量的粘土成分,富含矿物质,且蓄水性能佳。此外,这里光照适宜,几乎不会发生热量过度的情况,十分适合优质霞多丽 (Chardonnay)葡萄的生长。

霞多丽葡萄是一种生命力超级旺盛的葡萄品种,为了确保葡萄的质量,拉赫希酒庄对葡萄园里种植的霞多丽进行系统地去芽。在必要的情况下,如果葡萄树结果过多,会在葡萄还未成熟的情况下采摘部分葡萄。正常情况下,在葡萄达到成熟状态后才会进行采摘。葡萄的发酵是在不锈钢罐中进行的,温度控制在15ºC到18ºC之间。但若要酿制特级葡萄园和一级葡萄园级别的葡萄酒,发酵则在容量为225升的橡木桶中进行,这主要是为了给葡萄酒带来雅致的橡木味,以及补充适量的氧气。一般情况下,葡萄酒在4月份左右进行装瓶,但特级葡萄园和一级葡萄园级别的葡萄酒装瓶时间晚一些,通常需要陈放11到14个月才能达到完全成熟的状态。一款优质的夏布利葡萄酒,通常酸味十足,富含矿物质,清爽而优雅。

值得一提的是,拉赫希酒庄是一个勇于打破传统、愿意尝试新事物的酒庄。在葡萄酒界,关于使用软木塞还是螺旋盖的争论,自螺旋盖天被应用到葡萄酒业起,就一直持续着。很多人认为,螺旋盖没法像软木塞一样自然而缓慢地渗入微量的氧气,以帮助酒柔化单宁,并发展出陈年后具有的酒香。但事实上,看似密不透风的螺旋盖也是可以渗氧的。瓶盖与酒实际接触的部分只是位于盖子内侧的橡胶软垫,而在胶垫和瓶盖之间的缝隙可以和软木塞一样渗入微量的氧气。但即便有理论和实例的支持,在传统大过一切的法国,敢于冒险尝试的酒庄还是寥寥无几。拉赫希酒庄却做出了勇敢的尝试,从2001年开始,该酒庄使用螺旋盖,这对酒庄甚至整个葡萄酒界来说都是一次大胆的变革。

回复时间:2022-05-15 14:18:46

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