当前位置:网站首页 >葡萄酒问答 > 正文

葡萄酒的风味都是哪些?

葡萄酒问答 0
最佳回答

从几方面可以解释葡萄酒的独特风味:发酵过程中产生的酸度、甜味、酒精、单宁和芳香化合物。

酸度:葡萄酒作为饮料位于pH范围从低至2.5(例如柠檬)至高达4.5(例如希腊酸奶)的酸度。葡萄酒一般口味偏酸。

甜度:根据葡萄酒的风格,葡萄酒的甜度范围从没有糖到非常甜,如枫糖浆。术语“dry”是指没有甜味的酒。

有些葡萄酒太dry(干),会刮掉舌头上的水分,使嘴里粘在你的牙齿上。另一方面,一些葡萄酒如此甜及浓郁,以至于像机油一样黏稠在玻璃杯的两侧。

葡萄酒的风味1>为什么一些不甜(Dry)葡萄酒比其他酒 “不甜”?

葡萄酒作家已经描述了不甜的概念多年,食品科学家实际上已经研究了为什么一些葡萄酒比其他酒品尝更“不甜”。两组人都声称,香气,单宁和酸度是葡萄酒决定“不甜”的关键因素。

2>你可能比你的朋友对单宁更敏感

近的一项研究表明单宁有趣的是,根据唾液中天然存在的蛋白质的量,一些人对单宁的敏感性较高。唾液中含有更多蛋白质的人不会像唾液中蛋白质低的人那样感觉到单宁的不甜效应。另一个有趣的事实是,与咸味和高脂食物搭配时,单宁的味道会减少。

3>酸度使我们感到甜蜜感觉

酸平衡甜度。一种酸度较高的葡萄酒比酸度较低的酒口感更 “不甜”。有些新西兰长相思葡萄酒生产商将在他们的葡萄酒中留下几克残糖,就是因为若不这样做,酸度如此之高无法舒适饮用。

4>我们的鼻子(香气)我们的口味

我们的嗅觉也极大地影响了我们对甜味的感知。你可以想像,一种闻味道更甜的葡萄酒也会尝起来更甜。葡萄酒品种香味往往被称为“芳香”,因为它们甜美的花香。几个例子是冰酒、琼瑶浆(Gewurztraminer)、和麝香(Muscat)。

酒精:酒的味道辛辣,口感涂层,温暖你的喉咙后面。葡萄酒的平均酒精含量约为10%ABV(酒精度)至15%ABV。当然,也有一些例外:意大利麝香白葡萄酒(Moscato d’Asti)可以低至5.5%的酒精度,波特酒(port)用中性白兰地加强至20%的酒精度。

单宁:单宁在红葡萄酒中被发现,有助于红葡萄酒的涩味。在你的舌头上放一个湿的红茶袋,这是单宁如何品尝的一个很好的例子。

普通葡萄酒口感:葡萄酒饮用者是指“果味与泥土味”,“浓郁与清淡”。虽然品酒是非常主观的,下面的图表是在这些尺度上放置红葡萄酒和白葡萄酒的通用参考。

回复时间:2022-07-31 17:35:13

热门葡萄酒知识

宁夏10大葡萄酒酒庄及排名

宁夏产区是我国著名的葡萄酒产区,而且许多出名的酒庄都在此产区。宁夏10大葡萄酒酒庄的排名依次为:宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄、森淼兰月谷酒庄、银川米擒酒庄、宁夏农垦西夏

2021-08-27 13991

黑桃a香槟多少钱一瓶?黑桃a香槟最新价格一览表

黑桃a香槟想必其它香槟来说价格比较昂贵,以750ml为例一瓶一般在2000-10000不等。下面,就给大家做了一张黑桃a香槟最新的价格表供大家参考。 黑桃a香槟 黑桃a香槟价格表 黑桃A香槟紫

2021-08-27 11413

勃艮第十大名庄都有哪些?勃艮第十大名庄排名及介绍

勃艮第十大名庄排名分别是:罗曼尼康帝酒庄、亨利·贾伊酒庄、勒桦酒庄、阿曼·卢梭父子酒庄、法维莱酒庄、卢米酒庄、勒弗莱酒庄、葛罗兄妹酒庄、杜加酒庄、拉芳酒庄。下面,就

2021-08-27 1553

阿根廷505红酒多少钱一瓶?阿根廷505红酒最新价格

阿根廷505红酒是随着国内一部电视剧《漂亮的李慧珍》而逐渐为人熟知并追捧,尤其我我们的胖迪(迪丽热巴)非常钟爱马尔贝克505干红葡萄酒。目前,阿根廷卡萨雷娜马尔贝克505桃红

2021-08-27 1480

国产葡萄酒品牌前10名都有哪些?中国十大葡萄酒品牌介绍

国产葡萄酒品牌有很多都享誉全球,比如:张裕葡萄酒、长城葡萄酒、王朝葡萄酒、通化葡萄酒、威龙有机葡萄酒等。轮排名,这些也都排在国产葡萄酒品牌的前10名。下面,就来详细

2021-08-27 1028

阿根廷葡萄酒十大酒庄有哪些?阿根廷葡萄酒十大酒庄介绍

阿根廷葡萄酒十大酒庄分别是:卡氏家族酒庄、安第斯台阶酒庄、佳乐美酒庄、诺顿酒庄、普里奥酒庄、褒莱夫人酒庄、 凯洛酒庄、高丽雅酒庄、 萨兰亭酒庄、风之语酒庄。下面我们

2021-08-27 946

如何避免买到假的红酒,6个秘诀告诉你!

葡萄酒市场上历来假货泛滥,作为消费者也不得不去学习一些辨别假酒的方法,然而道高一尺魔高一丈,很多消费者刚学会初级的辨别假酒的方法,造假又出新方式,因此为了避免买到

2013-11-03 598

长城特酿3年解百纳干红葡萄酒怎么样?

长城特酿3年解百纳干红葡萄酒是一款国产葡萄酒,产自河北沙城,是用赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠等葡萄酒混酿而成,颜色呈宝石红,具有花香、巧克力、果香、木香、矿物、烘烤等香气

2021-08-27 593