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开瓶后的葡萄酒能放多久?

葡萄酒问答 0
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葡萄酒为什么会坏掉?

通常有两种原因会使葡萄酒变质。当乙酸菌与酒精相互作用,会分化出乙酸和乙醛,让味道变得刺鼻、产生浓烈的醋味;另外,酒与空气接触后会破坏原本的香气,甚至散发腐败水果的味道。而上述两种原因都是经由化学反应后形成,想要减缓发生的不二法门便是保存在低温环境中。

葡萄酒开瓶后能放多久?

不同种类的葡萄酒在开瓶后,保存时限会有些许差异,通过下面的种类对照,你可以立即掌握各类酒种的保鲜期。

1.气泡酒( Sparkling Wine )

气泡酒开瓶后会迅速流失碳酸成分,使气泡变得越来越少,因此保存的期限十分短暂,若以气泡瓶塞封住,只能在冰箱里放置1-3天。

另外,酿酒方式也会带来影响,以传统酿制工艺酿成的气泡酒如:Cava、 Champagne,由于瓶内保留较多大气压力(能够产生更多的气泡),气泡维持的时间也相对比使用压罐法酿成的prosecco来的长。

2.清爽型,甜酒、桃红酒若塞入软木塞并冰在冰箱,约可维持5 - 7天,而这一类型的酒只要保存在冰箱,基本上保存一个礼拜不是问题。但葡萄酒开始氧化后,整体的果香也会跟着下降,逐渐丧失原有风味。

回复时间:2022-05-15 16:09:53

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