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卡穆父子酒庄是什么等级?

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卡穆父子酒庄(Domaine Camus pere & Fils)位于法国勃艮第(Burgundy)夜丘(Cote de Nuits)产区的产酒村热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin),是该产区内一座历史悠久的家族式酒庄。

卡穆父子酒庄有记载的历史早可以追溯到1732年。在18世纪末期,当葡萄根瘤蚜大行肆虐欧洲葡萄园的时候,卡穆家族与当地其他葡萄种植户一样曾经一度废弃了自家的葡萄园,但是当葡萄根瘤蚜的灾情接近尾声时,卡穆父子酒庄现任庄主休伯特·卡穆(Hubert Camus)的父亲约瑟夫·卡穆(Joseph Camus)审时度势,开始购买临近的葡萄园和土地,组建的葡萄园面积达到18公顷,即形成了现今的规模。休伯特·卡穆是勃艮第葡萄酒行业协会(BIVB)的创始,自幼便跟随父亲积极参与到葡萄园种植和葡萄酒酿造的实践工作中。1937年是休伯特参与葡萄种植所迎来的**个收获年份。1974年,休伯特兵役结束后正式从父亲手中接管了葡萄园。如今,卡穆父子酒庄由休伯特·卡穆的女儿梅勒·卡穆(Melle Camus)协助管理。

卡穆父子酒庄一共有6个葡萄园,占地面积共为18公顷,其中特级园面积占总面积的三分之二。卡穆父子酒庄的葡萄园分别位于香贝丹园(Chambertin)、拉奇希尔-香贝丹园(Latricieres-Chambertin)、热夫雷-香贝丹园、香牡-香贝丹园(Charmes-Chambertin)、玛泽耶-香贝丹园(Mazoyeres-Chambertin)和马兹-香贝丹园(Mazis-Chambertin)。酒庄因为地域的限制,虽然拥有的葡萄园不属于认证的生物动力法管理范畴,但酒庄却将生物动力栽培法践行到葡萄园管理的方方面面,比如从不使用化学肥料,使用犁耕拖拉机对葡萄园进行犁田,将杂草犁进土壤里形成天然的肥料,视葡萄藤的健康状况使用适当剂量的波尔多液。卡穆父子酒庄一直采用人工的方式悉心照料葡萄园,在葡萄成熟期采用人工的方式采收葡萄,同时尊重葡萄园的自然风土,让葡萄健康自然地生长,遵守**干预的原则。

在葡萄酒的酿制上,卡穆父子酒庄一直沿用着旧世界传统的酿酒工艺。1965年,酒庄采用搪瓷钢制容器代替了大木桶发酵容器,新容器在发酵过程中可调节温度,并适当的进行空气流通。同时,酒庄会在发酵容器的底部置入些许橡木条或橡木片,并将**次发酵得到的自流汁置入该容器中,这些橡木条或橡木片将起到给葡萄酒添加橡木风味的作用。在发酵过程中,酒庄采用气动淋皮翻渣工序以萃取葡萄皮的颜色、单宁和风味物质。之后,酒庄会将发酵好的葡萄酒置入法国橡木桶中陈酿14-18个月。卡穆父子酒庄在酿造葡萄酒时使用新橡木桶的数量并不多,以避免葡萄酒中拥有过重的橡木风味,但在酿制香贝丹园和马兹-香贝丹园的葡萄酒时会相对较多地使用橡木桶。

卡穆父子酒庄出品的葡萄酒品质,个性独特,能给人一种成熟与娇柔并存的感官享受,荣获了不少重要赛事的奖项。

回复时间:2022-06-22 18:00:27

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