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怎样挑选优质的干红葡萄酒

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干红葡萄酒是指不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后,不过滤葡萄皮核,葡萄汁酿成酒后再过滤,酿酒过程中,葡萄皮的颜色溶解到酒中,为干红葡萄酒。 1:有自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。

2:葡萄酒含酸量应在5.5-6.5g/l,不应超过7.0g/l。

3:有该品种干红葡萄酒的典型性。这取决于葡萄的完好性和成熟情况,一般葡萄汁的相对密度至少在1.090-1.096的条件下,才能形成。

4:葡萄酒应尽可能发酵完全。残糖量在0.5%以下。

5:葡萄酒中单宁含量少,不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉(在发酵过程中,渣与酒接触时间长,酒中会溶入一部分单宁)

6:葡萄酒味浓而不烈,醇和协调,没有涩、燥或刺舌等邪味。

7:有浓郁回味悠长的酒香,口味柔和,酒体丰满。

每日饮用干红葡萄酒对身体健康有益,可以使人减轻疲劳、兴奋神经、防止口角溃疡,还可以维持皮肤和神经健康,葡萄酒中所含的维生素B6对于蛋白质的代谢有重要作用,所含的肌醇能够增强肠的吸附能力,促进人的食欲。

6:为什么红葡萄酒要搭配红肉?红酒配红肉并不仅仅是出于口味上的考虑——干红葡萄酒中含有一定的酚类物质,干浸出物较高,因此配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴比较合适,可以解除肉的油腻感,而且可使菜肴的滋味更加浓厚。另一方面,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,也有着促进消化的作用。而与某些海鲜相搭配时,高含量的单宁会严重破坏食者对海鲜的口感,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

回复时间:2022-09-13 16:59:31

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