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哈利法克斯酒庄建立于什么时间?

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哈利法克斯酒庄(Halifax Wines)位于澳大利亚的南澳州(South Australia )产区,是该产区内的一座现代化精品酒庄。

哈利法克斯酒庄创建于2000年,其创始人是彼得·布彻(peter Butcher)和伊丽莎白·塔斯克(Elizabeth Tasker)。开设酒庄前,彼得曾在葡萄酒行业工作25年多,拥有丰富的葡萄树栽培和葡萄酒酿造经验。其妻子伊丽莎白也是一名葡萄酒爱好者,现担任迈拉仑维尔葡萄酒与旅游机构(McLaren Grape WineTourism)的终身CEO。二人曾到法国多个酒庄参观游历,深受法国酿酒文化的影响。哈利法克斯酒庄除了酿造自己品牌的葡萄酒外,还销售大量葡萄给澳大利亚的酒庄,其中,奔富酒庄(penfolds)就是它的合作伙伴。当然,哈利法克斯酒庄本身也会从其他酒庄的葡萄园购买优质葡萄来酿造。

哈利法克斯酒庄的葡萄园位于迈拉仑维尔(McLaren Vale)的东南地带,距离阿德莱得市(Adelaide)40公里。葡萄园总面积约4公顷,以棕色壤土和红色黏土为主,主要种植西拉(Shiraz)。其所在地以海洋性气候为主,白天光照充足,温度较高,夜间有海风拂过,并且来自山谷间的冷空气下沉,使得温度骤降,有利于葡萄风味物质的积累。在葡萄的栽培过程中,哈利法克斯酒庄一直坚持可持续种植的理念,注重对环境的保护和循环利用。其栽培工作多以人工方式完成,尽量减少机械操作对环境带来的伤害。

在葡萄酒的酿造过程中,哈利法克斯酒庄也多以人工操作为主。酒庄将采摘后的葡萄运至酒窖后,组织人工挑选出颗粒饱满圆润的葡萄,再倒入小型开放式发酵罐中进行发酵,发酵过程中尽量减少人为干预,以保持葡萄酒的纯正风味。待发酵完成后,酒庄再将葡萄酒倒入篮式容器中进行压榨,使葡萄酒萃取充足的单宁和风味物质。,酒庄会将葡萄酒倒入旧的法国橡木桶中进行熟成,具体熟成时间根据年份而定。葡萄酒熟成后酒庄会在庄内装瓶,装瓶前既不下胶,也不过滤。

目前,哈利法克斯酒庄已推出3款精品葡萄酒,赢得了广大葡萄酒消费者的认可和赞誉。该酒庄也将会酿造出更多的佳酿,为消费者提供更好的服务。

回复时间:2022-08-06 12:53:24

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