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石血酒庄建立于什么时间?

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石血酒庄(Chateau Sang des Cailloux)位于法国南部灌木丛生的石灰质荒地,地处瓦给拉斯(Vacqueyras)与萨利昂斯(Sarrians)之间,面朝蒙米拉伊花边山脉(les Dentelles de Montmirail)。此地四季阳光普照,盛行密史特拉风。酒庄拥有17公顷葡萄园,皆属于瓦给拉斯(Vacqueyras)产区。

石血酒庄成立于1979年,为保证酒庄生产的葡萄酒的质量,庄主理查(J. Ricard)聘用了赛尔治?菲力古勒(Serge Férigoule)。由于没有子嗣,理查于1982年决定跟赛尔治?菲力古勒联手,共同经营石血酒庄。1990年,赛尔治?菲力古勒幸运地成为了石血酒庄的拥有者。如今,赛尔治?菲力古勒之子弗里德利?菲力古勒(Frédéri Férigoule)也加入了酒庄经营管理的队伍中。

自1991年起,石血酒庄便采用能够适应季节变化与土壤性质的耕种模式,已达到不使用除草剂而控制杂草生长的目的。另外,酒庄只使用由葡萄皮渣与牛粪混合的天然肥料。2010年,酒庄收获的葡萄获得欧盟Ecocert有机认证中心的认证。

石血酒庄采用70%的歌海娜(Grenache)、20%西拉(Syrah)、7%的慕合怀特(Mourvèdre)和3%的神索(Cinsault)酿造瓦给拉斯红葡萄酒(Les Vacqueyras rouges),采用歌海娜(Grenache)、布布兰克(Bourboulenc)、克莱雷(Clairette)、瑚珊(Roussanne)、维欧尼(Viognier)和玛珊(Marsanne)酿造瓦给拉斯白葡萄酒。酒庄采用手工采摘葡萄,采收的葡萄需经过严格的筛选。红葡萄首先经过的破皮,随后装入搅拌桶中,酒精发酵2至3周的时间,接着进行乳酸发酵,温度保持不变。发酵结束后,葡萄酒不需要过滤即可装桶。而白葡萄则先经过压榨,之后在酒桶中静置一夜以进行澄清。次日,澄清后的白葡萄酒被转入容积为450升的新橡木桶内发酵4至5周。发酵结束后,不需要滗清葡萄酒,接着进行乳酸发酵。之后白葡萄酒再经过12至18个月的熟成即可装瓶。

回复时间:2022-08-05 11:24:38

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