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仙粉黛葡萄酿酒怎么样?

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仙粉黛(Zinfandel)葡萄品种又名普米蒂沃(primitivo)的红葡萄品种。主要的产区是美国和意大利。

仙粉黛葡萄长势旺盛,喜欢温暖但不炎热的气候条件。仙粉黛果皮较薄,果粒较大,在炎热的气候条件下容易皱缩,并且对霉病比较敏感。成熟期比较早,糖分含量比较高。如果天气条件允许,可以推迟采收酿造甜型葡萄酒。仙粉黛同穗果实的成熟期不一致,经常一串葡萄中,有的变葡萄干了、有的过熟了、有的正常成熟、有的还是绿色的,这也为酿酒师提供了不同酸度控制的选择,但又需要手工采摘,有时甚至一粒一粒的采摘,大大增加了采收成本。

仙粉黛酿造的红葡萄酒,经常被形容为太“hot(热烈)”了,因为其酒精度太高了,经常超过15%,酿酒师在酿酒时会尽量控制酒精度。仙粉黛红葡萄酒的口感主要因葡萄采收时的成熟度不同而不同。在冷凉的地区,主要以红色水果如覆盆子的香气为主,在温暖的地区,主要以黑莓、茴香、胡椒的香气为主。仙粉黛也经常用来酿造桃红葡萄酒。

仙粉黛在美国加州的表现非常好,成为了美国的国家标志型葡萄品种之一,其在加州的种植面积所占比例高达10%。在纳帕谷(Napa Valley)和索诺玛谷(Sonoma County)表现为成功。如果你想品尝美国质量的仙粉黛,这里有一些经典小产区推荐给您:Amador County 、Sierra Foothills、Lodi、Napa Valley、Napa Hillside Vineyards、Sonoma County、paso Robles、Los Angeles 、Riverside、Cucamonga,以上每个经典小产区的葡萄酒风格都不太相同,你可以多做尝试,找到自己喜欢的风格。

仙粉黛的另一个主要产区是意大利,在意大利其名字叫做普米蒂沃(primitivo)。是普里亚(puglia)主要的红葡萄品种。如Gioia del Colle primitivo Riserva DOC必须用的普米蒂沃酿造,Falerno del Massico primitivo DOC中必须至少含有85%的普米蒂沃,另外其他一些DOC中也规定了普米蒂沃的小比例。仙粉黛在意大利的其他产区也有种植,如托斯卡纳、皮尔蒙特等葡萄酒产区。

仙粉黛也是一个型葡萄品种,在澳大利亚、南非等国家也有种植。

适合搭配的食物:烤羊腿、烤肉串、咖喱甜菜根、蚕豆炖腊肉等。

回复时间:2022-06-23 10:35:59

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