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葡萄酒是怎么酿的啊?

葡萄酒问答 0
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葡萄采收→破碎→将葡萄醪与酵母接种→发酵(从果皮与果籽中析出色素和单宁)→出汁(发酵后或发酵期间)→自流汁、压榨汁→合并或保持分离→倒桶、澄清→成熟(不锈钢罐或木桶)→过滤,装瓶 白葡萄酒的酿造流程

葡萄采收→破碎、除梗→→出汁(发酵后或发酵期间)→自流汁、压榨汁→合并或保持分离→接种(与酵母)→发酵(不锈钢罐或木桶)→倒桶,澄清→成熟(不锈钢或木桶)→过滤,装瓶 起泡葡萄酒的酿制流程 基 酒(通常为黑比诺punot Noir,霞多丽Chardonnay和比比莫尼耶pinot Meunier)→添糖,在瓶装基酒内加入糖与酵母调配的混合物→二次发酵(起泡,在瓶中留下酵母沉淀)→发泡葡萄酒成熟→转瓶(使酵母沉淀到倒置酒瓶的 瓶口)→吐渣,去除沉淀→补充加满(通常加入微甜甜酒)→打塞

回复时间:2022-05-14 18:39:24

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