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波本威士忌和黑麦威士忌的区别「什么是波本威士忌」

2022-09-20 10:15:57 酒类百科 0

波本威士忌产自美国肯塔基州的波本镇,其主要酿造原料为玉米,其比例必须大于51%。黑麦威士忌也称裸麦威士忌,其酿造原料比例一般为51%的黑麦,39% 的玉米以及 10%的大麦麦芽。

波本威士忌和黑麦威士忌的区别「什么是波本威士忌」

波本威士忌的主要原料是玉米,其比例至少为 51%。当然,你也可以采用玉米来制成波本威士忌,不过大部分的生产商还是会添加一定比例的其它谷物,如大麦、小麦和黑麦等。通常,玉米含量更高的波本威士忌口感会更甜,添加了黑麦的威士忌会更具香料味,加入小麦的波本威士忌则有点类似浆状物。

黑麦威士忌的酿造方法与其他威士忌的酿造方法大同小异。首先,将麦芽浆(至少 51% 的黑麦及其他谷物)加水并加入少量上批酒蒸馏时剩下的酸麦芽浆(Sour Mashing),形成酸麦芽浆(Sour Mash)。在酸麦芽浆中加入新鲜酵母进行发酵。然后是蒸馏,一般要蒸馏两次,一次用连续式蒸馏器,第二次用壶式蒸馏器或塔式蒸馏器进行蒸馏。蒸馏出来的酒液颜色澄清,用新的经烘烤的橡木桶陈年,才能改变酒液颜色、获取更多风味。

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