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葡萄酒的余味是什么-葡萄酒余味长短怎么界定

2022-09-16 12:21:41 葡萄酒知识 0

经常购买葡萄酒或者关注这方面的朋友,应该都听过“余味”这个词,因为它经常被我们用来当做判断葡萄酒的好坏的一个依据,那么葡萄酒的余味是什么呢?下面我们一起来看一下。

葡萄酒的余味是什么-葡萄酒余味长短怎么界定

葡萄酒的余味

品尝过葡萄酒的童鞋应该都有这样的经验:在品完一口酒之后,我们往往会停顿下来,体会酒味在口腔中留下的味道。葡萄酒的余味指的就是葡萄酒在下喉之后残留在口腔内的感受。在品酒的过程中,余味往往是评判一款葡萄酒是“平庸”还是“杰出”的决定性因素。

高品质的葡萄酒,其香气往往可以在口腔内停留较长时间,这是因为口腔内残留的酒液含有的某些胶质与风味化合物会相互影响,使得不容易挥发的风味物质继续留在口腔之中。因此,葡萄酒的余味长短,反映了一款酒本身的结构层次是否足够复杂。

余味越长,酒越好?

葡萄酒的余味极其重要,因为这是一款酒留在人们脑海中的最后印象。余味自然有好有坏,糟糕的余味让人产生恶感,又或者是消失得太过仓促而令人失望。好的余味则能够持续带来愉悦的感受,柔顺、持久、优雅,让人还想再饮一口。

不过,余味的长短并不是判断余味好坏的唯一标准。有些葡萄酒的余味很长,但是却粗糙、干涩、酸度过高,不愉悦的感受挥之不去,比起没有余味的葡萄酒更让人难受。因此,余味并不是越长越好,“余味悠长”只有在余味让人愉悦的前提下才是一个正面评价。

看到这里,相信大家对于葡萄酒的余味也有了一定了解了吧,不知道今天的介绍对大家有没有帮助呢?更多相关信息请大家继续关注,我们每天都会为大家带来不一样的内容,敬请期待吧!

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