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自酿葡萄酒为什么会变酸味_自酿葡萄酒为什么会变酸

2022-09-20 08:33:49 葡萄酒知识 0

每年葡萄上市的季节,会有很多人购入大批量的葡萄在家自酿葡萄酒。自己酿的葡萄酒好像喝起来更放心。然而,有一些市民自酿葡萄酒时会出现一些状况,比如,自酿葡萄酒会变酸。那么,自酿葡萄酒为什么会变酸呢?接下来我们一起来看看。

自酿葡萄酒为什么会变酸味_自酿葡萄酒为什么会变酸

一是发酵时间过长。当把捏碎的葡萄粒放入玻璃罐或木桶中,便开始了奇妙的发酵过程。有酿酒经验的朋友常说发酵过头就变成了葡萄醋。发酵时间的把握很关键,密封性和密封条件不好也会导致葡萄酒变酸。

二是葡萄酒液被醋酸菌污染,酒液变质,产生大量的酸。以上两种原因是导致葡萄酒变酸的主要原因。那在酿造的过程中如何是去掉酸味呢?降酸主要有物理降酸和化学降酸两种方法。物理降酸就是不管,简单的说就是将自酿的葡萄酒静置一段时间,酸性物质自然蒸发;化学降酸就是在葡萄酒中加入其它化学物质,使其相互融合,去除酸味,达到自己满意的口感。

小编已经为大家介绍了自酿葡萄酒为什么会变酸,想了解更所自酿葡萄酒小知识,请关注百科栏目。

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