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香槟到底是什么_香槟到底有多少种

2022-09-20 09:24:23 葡萄酒知识 0

香槟似乎已经成为节日庆典不可或缺的饮品,很多人对优雅的香槟情有独钟。不过你可知道,香槟究竟有多少种?不同类型的香槟是依据什么来划分的呢?(

香槟到底是什么_香槟到底有多少种

以葡萄质量来划分

为了保持同一品牌同一系列香槟的风格,香槟酒厂常使用不同年份的葡萄酒来进行调配,不过在特殊的好年份则会酿造年份香槟。(

多个年份葡萄酒调和后的产物,即多个年份葡萄酒的混合。通常无年份香槟会成为较具酒厂风格的代表款。

若当年葡萄质量良好,酒厂会单独采用当年的葡萄酿制年份香槟(Vintage)。

尊贵的年份香槟Cuvee Prestige

采用同一年份、最好的葡萄园里的葡萄酿制的香槟称为香槟(Cuvee Prestige)。

以品种划分

香槟产区的法定葡萄品种有7种,不过大多数酒厂一般只使用霞多丽(Chardonnay)、黑比诺(Pinot Noir)和皮诺莫尼耶(Pinot Meunier)进行酿酒。根据酿酒葡萄和酿造方式的不同,香槟也可以分为以下几种:

黑中白香槟 (Blanc de Noirs)

完全由红葡萄(黑比诺和皮诺莫尼耶)所酿基酒所调配的白色葡萄酒,香槟中比较常见,果香浓郁是其主要特点。

白中白香槟 (Blanc de Blancs)

顾名思义,白中白香槟所用基酒全为白葡萄霞多丽所酿。“白中白”一词也会被别的产酒地区用于标明只使用霞多丽调配的起泡酒,用以区分用别的白葡萄酿制的起泡酒。

桃红香槟 (Rose)

制作桃红香槟的方法有两种:

- 葡萄压榨后,让葡萄皮短时间浸润在原汁中,使皮中的色素析出。

- 在调配时加入少量的黑比诺静止红酒,这种方法更加常见。

因为压榨过程一般比较轻柔,且葡萄原汁发酵时较少接触葡萄皮,红葡萄酿出的基酒颜色往往也较浅。桃红香槟是少数可以用红白基酒调配的桃红葡萄酒,目的是让每年出产同种的桃红香槟颜色维持一致。

以葡萄园划分

在香槟产区,葡萄园可以分为以下三种:

无级别园

一级园(Premier Cru)

特级园(Grand cru)

香槟区共有约321个酒庄,其中一级园有43个,特级园有17个。决定香槟区葡萄园等级的因素包含:土壤、葡萄园的坡度及座向和为气候等等诸多影响葡萄生长的条件。

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