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晚采甜白葡萄酒怎么样好喝吗_晚采甜白葡萄酒怎么样

2022-09-20 16:01:04 葡萄酒知识 0

葡萄酒,除了常见的干红、干白、甜红、甜白之外,还有“晚收葡萄酒”,比如张裕旗下就有比较出名的贵馥晚采甜白,什么是晚采收葡萄酒?晚采收甜白葡萄酒怎么样?

晚采甜白葡萄酒怎么样好喝吗_晚采甜白葡萄酒怎么样

什么是晚采收葡萄酒:

顾名思义,就是把葡萄留在葡萄藤上晚一点再采收,葡萄农把葡萄留在藤上更长的时间(通常会比正常时间晚一两个月左右),结果就是葡萄开始慢慢的脱水,留下了糖分更浓缩的葡萄,这样的葡萄可以做出更高残糖或更高酒精的葡萄酒。

技术上来说,所有的葡萄都可以晚采收,不过实际上只有某些种类的葡萄酒会这样做,尤其是以甜白葡萄酒类为最大宗,较高的糖度让它们很适合作甜点酒。

晚采甜白葡萄酒怎样:

晚收甜白的酿酒葡萄一般都用自然风干法,让葡萄在葡萄藤上风干后再进行采摘酿造。在这个过程中,葡萄的水分变少,糖度和果酸得以浓缩,糖度积累的更多,酿出来的酒口感也就更甜美丰富,一般都会有水果干或热带水果的味道,而且往往酒体顺滑,口感丰富。

让葡萄多生长两个月再采收,积累更多的糖分,脱水更彻底,用这样的晚收葡萄酿出的甜白葡萄酒含糖量更高,有着普通葡萄酒无法复刻的口感和灵魂。

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