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葡萄酒陈的好吗-葡萄酒并非陈年好

2022-09-21 11:21:16 葡萄酒知识 0

眼下,不少葡萄酒打起了“年份”牌,标了年份的比没标的贵几倍。有顾客不解:年份早的葡萄酒,就一定比年份晚的好?

葡萄酒陈的好吗-葡萄酒并非陈年好

记者昨走访多家超市、烟酒店,见到多种品牌的年份葡萄酒,其外包装上标出1995年、1998年、2003年等字样,售价普遍较高。一品牌普通干红只要30多元就能买到,而同品牌、同规格的1998年年份干红,标价110多元,有的进口年份葡萄酒,卖价数千元上万元。

有销售人员表示,酒是陈年好,年份越久远,酒的品质越好,卖价自然就高。

业内人士介绍,前年起实施的《葡萄酒》国标规定,葡萄酒标注的年份必须是葡萄采摘年份,且该年的葡萄汁含量须达到80%以上。不过,葡萄酒并非越陈越香,年份久远与否不是评定葡萄酒优劣的依据。

“不能简单地说1995年的葡萄酒就一定比2003年的好。”中百仓储酒品买手余永超介绍,葡萄酒的品质受“天时(葡萄生长采收那一年的阳光、降雨量、气温),地利(种植土壤、葡萄品种),人和(葡萄园种植、酿造技术)等多方面因素影响。比如,1975年和1982年相比,1982年出产的葡萄品质好,酿造出的葡萄酒,要优于1975年的。

武汉商业服务学院食品工程系鲁永超教授表示,优质葡萄酒较适合久存,在其保存期间会不断地倒桶,橡木香味能浸入酒中,所含单宁物质也被软化,葡萄酒能达到较佳口感;但一般葡萄酒,如果放置一二十年,很可能已变质,因此低档葡萄酒,最好在出厂3年左右就喝掉。

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