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特种葡萄酒有什么特点(特种葡萄酒主要有哪些)

2022-09-21 11:48:31 葡萄酒知识 0

葡萄酒的分类方式有很多,可以根据葡萄酒的颜色、酿造方式、糖分含量、产地等进行分类,今天小编要为大家介绍的特种葡萄酒,是按酿造工艺分出来的一类葡萄酒,今天小编带大家了解一下特种葡萄酒。

特种葡萄酒有什么特点(特种葡萄酒主要有哪些)

特种葡萄酒的特点

特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒,也称低酒精度饮料,酒精度在15%~22%左右。含有多种维生素,营养丰富,具有舒筋、、养颜、润肺之功效。冠以特种葡萄酒名称的酒必须由标准化部门制订标准并有相应的工艺。特种葡萄酒的制作会比普通葡萄酒的制作更加麻烦。但是它的味道却比普通的葡萄酒上了很多层次。

特种葡萄酒有哪些

1、加强葡萄酒

加强酒呢,就是通过各种办法提高了正常葡萄酒的酒精度,出来还挺好喝的酒。比如说葡萄牙的波特、马德拉,西班牙的雪莉等都属于这个范畴。

2、冰葡萄酒

冰酒含糖量也很高,但是为了凸显制作不容易,大家给了它另一个冰清玉洁体现高成本的名字——冰酒。这种葡萄酒的酿酒葡萄会推迟采收,让它们一直挂在枝头。当气温低于-7℃(有些地方规定的温度更低)时,葡萄结冰后在凌晨低温时进行采收。采收以后呢,又在结冰的状态下压榨,把冰(也就是水)去掉,剩下高度浓缩的葡萄汁用来酿酒。

能想到天寒地冻的时候去摘葡萄酿酒的就是德意志人民了,因此冰酒的产区主要分布在德国。加拿大气候也适宜生产冰酒。他们一般会在酒标上标注为”Icewine“或”Eiswein“。

3、贵腐葡萄酒

贵腐葡萄酒其实也是甜葡萄酒,特别甜!凌晨夜晚雾气湿气重,白天阳光灿烂的地方种的葡萄,在成熟后期,容易感染了贵腐菌。贵腐其实也是的一种,感染贵腐这个过程称为长毛。长毛后果实的水分会通过贵腐形成的细孔挥发,而糖分啊、风味物质啊就会浓缩下来。用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味,芬芳香甜,特别珍贵。世界的产区有法国的苏玳、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊。

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