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红酒意面做法大全(鸭肉酱红葡萄酒炒意面做法)

2022-09-22 08:59:44 葡萄酒知识 0

在意大利东北部威尼托大区的当地有一道非常有特色的传统菜肴,叫鸭肉酱红葡萄酒炒意面,是一道非常美味的意大利美食,这道红葡萄酒鸭肉酱就是色,香,味的代表。你想知道这道美食是怎么做的么?下面我们就一起来学习鸭肉酱红葡萄酒炒意面的做法! 用料:鸭肉末:1000克;洋葱:200克,切末;大蒜:20克,切末;五花肉:200克,剁成肉末;胡萝卜:100克,切末;西芹:50克 切末;干红葡萄酒:半瓶(750毫升装);月桂:3克,迷迭香:20克,鼠尾草:10克 扎成香草束;盐,胡椒粉:适量;黄油:100克;EXV橄榄油:10克;长条意面:200克。

红酒意面做法大全(鸭肉酱红葡萄酒炒意面做法)

做法:

1、鸭基础汤做法:把鸭骨头和鸭肉边角料,放入汤锅中加入足够的水,放入大块洋葱,胡萝卜,西芹(不在用料中)和少量的盐,胡椒碎。煮40分钟(开锅后小火)。

2、红葡萄酒鸭肉酱的做法:锅中放入EXV橄榄油和50克的黄油,洋葱末,胡萝卜末,西芹末,大蒜末用小火炒出香味变软,放入鸭肉末,五花肉末炒散,炒变色,这时倒入红葡萄酒大火煮净酒精味,放入鸭基础汤,和香料束,煮开用小火煮40分钟,鸭肉软烂,酒红色,用盐,胡椒调味,较后放黄油,调好浓汤汁。

3、把意面放入煮开的水中,并且加入少量的盐,煮8分钟左右,捞出。

4、炒锅放一点点油,放入一勺红葡萄酒鸭肉酱,和煮好的意面,炒拌均匀出锅。

5、装盘,用迷迭香的枝和碎胡萝卜粒装饰。

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