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中餐配什么葡萄酒_中餐如何搭配红酒呢

2022-09-22 10:50:17 葡萄酒知识 0

随着红酒在每个人日常生活中都会饮用,很多朋友对红酒有越来越多的疑问。该如何选择,如何辨别“进口红酒”的真伪,以及饮酒和送礼的注意事项,还有关键的美食如何搭配红酒,已经成为大家关心的事情。那么,中餐如何搭配红酒呢?

中餐配什么葡萄酒_中餐如何搭配红酒呢

中餐如何搭配红酒呢,你知道吗

酒体与食物的重量平衡

酒体,是酒在舌头上的重量感觉,一杯清水、一杯茶和一杯浓咖啡各含一口在嘴里,给舌头的感觉可以依次用轻、中等、重三个档次来形容。具体来说,白葡萄酒基本上都是轻酒体的葡萄酒,干红葡萄酒,则基本上是重酒体的。从葡萄品种的角度,同样档次的梅乐和黑比诺要比西拉和赤霞珠轻;从酿造的角度,使用橡木桶陈酿的要比不锈钢桶酿造的酒体重,陈酿时间越长,酒体大致也会越重。

选择中餐喝葡萄酒时,在国外高端的西餐厅,大多有专门的侍酒师任务就是根据客人点的菜肴,从酒单中选择合适的葡萄酒,提出建议。在国内的中餐厅选择葡萄酒时,往往就得靠自己了。

上酒的顺序

首先是上酒的顺序,按香槟、白葡萄酒、红葡萄酒、甜或半甜葡萄酒、烈性葡萄酒的次序,基本上是不会错的。

其次是同类葡萄酒的上酒顺序,应该从清淡到浓郁,从轻酒体到重酒体,从简单到复杂,从干型到甜型,从年轻到成熟。

酒具的选择

就是酒具的选择。普通餐酒不需要太讲究,名庄酒好不要暴殄天物,气泡酒选用香槟杯,赤霞珠混酿用波尔多杯,黑比诺用勃艮地杯,干白用霞多丽杯。尤其要提醒的是,在酒具使用前,要对灯光看一看,是否干净;再闻一闻,是否有异味;醒酒器更要慎重使用,大多餐厅并不懂得如何正确地清洁,除非你很了解,否则尽量不要用。如果确实要醒酒,我自己的做法是在下午4点左右先将酒打开,在瓶子里慢慢醒,去餐厅前再重新塞上,这样到晚餐时就已经有3个小时了,效果刚刚好。

对于日常佐餐酒,我们不推荐采用非常高级的品酒等级红酒,因为品酒等级红酒有一系列的品酒过程,有必要尝试红酒在不同呼吸时间下的细微口感差异,以及前后丰富的口感水平等;选择品酒等级红酒,要么会埋没红酒瓶的美,要么会让用餐过程不那么顺利。

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