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利口酒是什么-利口酒是什么基酒

2022-09-22 10:56:53 葡萄酒知识 0

利口酒Liqueur,是通过对水果或植物物质浸渍和/或蒸馏,添加糖分后获得的酒精饮料。利口酒细分种类繁多,它的酒精度大多落在15-55度之间,这让它有了更多表现的余地。

利口酒是什么-利口酒是什么基酒

如果是在酒文化繁复的法国,你还可能会发现一种名为「奶油 Crème」的利口酒种类,比如说法国名开胃酒基尔Kir,它的原料之一就是黑加仑力娇酒Crème de Cassis(Cassis指黑加仑)。

Crème与Liqueur有相同的工艺,区别就是Crème的含糖量更高。普通Liqueur每升残糖量有100克,Crème则有250克每升之多,Crème de Cassis更是达到了400克每升的超高糖量。

利口酒的成分与工艺

利口酒由3大成分组成:

酒精(中性酒精或蒸馏酒)糖(蔗糖,糖浆,蜂蜜…)调香物质(水果,植物,草药,香料,种子,根茎,果皮)

它的获得主要有2种方式——浸渍与蒸馏。

1、浸渍泡制

浸渍

压榨

过滤

加入水、糖和配方成分调整酒精度和口味

装瓶

2、蒸馏

浸渍

蒸馏

加入水、糖和配方成分调整酒精度和口味

装瓶

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