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自酿葡萄酒出酒率(酿酒葡萄产量)

2022-12-01 14:25:55 葡萄酒知识 0

葡萄酒现在被公认为健康饮品,因此有很多人在家DIY自酿葡萄酒,葡萄酒不含添加剂,能喝的放心。那么自酿葡萄酒的出酒率是多少呢?我们怎么来把控这个量才能做出自己想要的葡萄酒量呢?下面小编就来告诉大家。

自酿葡萄酒出酒率(酿酒葡萄产量)

自酿葡萄酒出酒率

自酿葡萄酒的出酒率一般为60-80%,野生的山葡萄的出酒率可能不到50%,巨峰葡萄的出酒率可以达到80%。

葡萄酒出酒率的计算方法

分三步计算

1.果实率;一串葡萄,果梗站7.5%,果实站92.5%

2.出汁率:赤霞珠62%,美乐74%,雷司令67%

3.出酒率:约为葡萄汁90%(10%沉淀物;利用率(1%灌装损耗)。(举例:1000g赤霞珠x92.5%x62%x90%x=510g,750ml葡萄酒约750g,约3斤葡萄一瓶葡萄酒。)

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