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白葡萄酒的做法 自酿(白葡萄酒制作方法)

2022-06-20 10:19:42 葡萄酒知识 0

1、白葡萄酒是由纯葡萄汁发酵而成。新鲜葡萄回来后,立即榨汁(尽量缩短操作时间,或在密封塑料代中用氧气提取汁),避免葡萄汁氧化,然后将葡萄汁装满瓶子(至防止氧化)低温(防止在清汁前开始发酵,放入冰箱保鲜层)静置几天后沉淀澄清,然后清汁用虹吸法吸出,混浊的沉淀物就弃掉了(呵呵,挺浪费的)。

自制白葡萄酒的方法

2、白葡萄酒发酵温度低(18-20度),尽量在低温下慢慢发酵,据说可以让酒更细腻。对于北方大部分地区来说,成熟葡萄的收获季节在10月左右,此时的气温还在25度左右。因此,没有冷藏和温控发酵罐的制造商很难酿造白葡萄酒。 . 10斤8斤白酒的制作方法是装瓶在冰箱里,等到温度降到20度以下,再拿出来慢慢发酵。

3、温度低,发酵速度慢,要尽量隔绝氧气,所以采取密封瓶内每天晾晒数次的方法。

4、发酵结束后,立即用虹吸吸去污泥,整瓶密封保存。过冬时,牙垢又被吸走。

5、白酒可鲜饮,过年饮用为宜。

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