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木塞鉴证酒品

2022-05-11 19:06:54 葡萄酒知识 0

不说酒瓶上的标签都是外文的,说说酒厂吧。世界上有数以万计的公司。根据酿酒的历史和传统,世界上的葡萄酒产区分为旧世界和新世界两部分。旧世界主要指法国、意大利、西班牙和葡萄牙。人工种植用于酿酒的红葡萄品种有几十种,常见的不下十种。不同的酿造技术和不同品种(有单一品种和混合品种)的选择,使红葡萄酒的风格迥异而多彩。至于评判进口红酒的标准,也因地而异。有优、良、中、差,几颗星,还有百分制。目前100分制比较流行,90分为好酒,95分为优质酒,接近100分为酒。

木塞鉴证酒品

要想喝到法国红酒,必须要学好理论知识。但这并不着急,我们要慢慢来,慢慢积累。然而,在此之前,我们能否找到一种真正的鉴别红酒的方法呢?答案是肯定的——那就是研究开瓶后拔出的软木塞(cork)。

红酒瓶的软木塞取自老橡树的树皮,主要产地在葡萄牙和西班牙。软木塞制成后,在沸水中煮沸两次,然后干燥(湿度为6%-9%)装入瓶中并密封,使酒体“隔离”。软木塞是唯一可以与酒体进行密切接触和“相互作用”的东西。

所以下次喝红酒,无论是在餐厅、朋友聚会,还是在自己家里,开瓶拔出软木塞后,一定要仔细研究软木塞。塞。您无需急于阅读贴在瓶子上的信息。喝得好,回去管这些话也不迟。

如果酒瓶上用的是金属螺帽或塑料软木塞,那就另当别论了。一般来说,这种包装方式不会生产出优质的红酒,尽管近年来一些酒商一直强烈推荐这种方式。

拔出软木塞后,首先要看看它是什么材料。它由实木制成或粘合在一起。如果是后者,则酒是下一个。其次,目视检查其大小。好酒的软木塞的长度应该接近2英寸(50-54毫米),较短的是劣质的。第三,观察被酒体浸湿的软木塞末端。如果有结晶沉淀,则酒必须破碎;如果软木塞渗出酒色,酒体很可能被氧化;如果红色很淡,酒也一定很淡;如果颜色很深,并且有1毫米左右的湿线,则该酒的历史为2-3年或更长时间。

第四,用食指和拇指挤压软木塞的湿端,闻几下。如果有异味,则酒已变质;如果它很弱或根本没有气味,那么葡萄酒在 90 分以下;如果你能闻到 aroma葡萄原有的果香和酒香冲泡后形成的复杂香气,该酒可达到90分以上。之后,啜一口红酒,慢慢细细品味。先润湿整个舌头,然后屏住呼吸吞咽。酒下肚后,让空气从鼻腔流出,以捕捉其香气。如果吞咽后在体内未发现软木塞的香气,则该酒不超过90分;如果刚才闻到的香气在酒精的作用下体现得更淋漓尽致,那么这款酒应该在90分以上(风味和回味的平衡这里不讨论)。

关于软木塞的知识,法国酒庄COSD’ESTOURNEL有深入研究。酒厂采取开放和诚实的方法,使瓶子上方的金属包装纸比瓶内软木塞的长度要短。这样,不用开瓶,就可以看到酒体和软木塞之间的“相互作用”。

另外,软木塞是个值得收藏的小东西。有的不仅印有酒厂的名称、酒的年份,而且开瓶时还会记录酒的品质。更重要的是,小小的软木塞也隐藏了上次开瓶时的愉悦场景。

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