不说酒瓶上的标签都是外文的，说说酒厂吧。世界上有数以万计的公司。根据酿酒的历史和传统，世界上的葡萄酒产区分为旧世界和新世界两部分。旧世界主要指法国、意大利、西班牙和葡萄牙。人工种植用于酿酒的红葡萄品种有几十种，常见的不下十种。不同的酿造技术和不同品种（有单一品种和混合品种）的选择，使红葡萄酒的风格迥异而多彩。至于评判进口红酒的标准，也因地而异。有优、良、中、差，几颗星，还有百分制。目前100分制比较流行，90分为好酒，95分为优质酒，接近100分为酒。

要想喝到法国红酒，必须要学好理论知识。但这并不着急，我们要慢慢来，慢慢积累。然而，在此之前，我们能否找到一种真正的鉴别红酒的方法呢？答案是肯定的——那就是研究开瓶后拔出的软木塞（cork）。

红酒瓶的软木塞取自老橡树的树皮，主要产地在葡萄牙和西班牙。软木塞制成后，在沸水中煮沸两次，然后干燥（湿度为6%-9%）装入瓶中并密封，使酒体“隔离”。软木塞是唯一可以与酒体进行密切接触和“相互作用”的东西。

所以下次喝红酒，无论是在餐厅、朋友聚会，还是在自己家里，开瓶拔出软木塞后，一定要仔细研究软木塞。塞。您无需急于阅读贴在瓶子上的信息。喝得好，回去管这些话也不迟。

如果酒瓶上用的是金属螺帽或塑料软木塞，那就另当别论了。一般来说，这种包装方式不会生产出优质的红酒，尽管近年来一些酒商一直强烈推荐这种方式。

拔出软木塞后，首先要看看它是什么材料。它由实木制成或粘合在一起。如果是后者，则酒是下一个。其次，目视检查其大小。好酒的软木塞的长度应该接近2英寸（50-54毫米），较短的是劣质的。第三，观察被酒体浸湿的软木塞末端。如果有结晶沉淀，则酒必须破碎；如果软木塞渗出酒色，酒体很可能被氧化；如果红色很淡，酒也一定很淡；如果颜色很深，并且有1毫米左右的湿线，则该酒的历史为2-3年或更长时间。

第四，用食指和拇指挤压软木塞的湿端，闻几下。如果有异味，则酒已变质；如果它很弱或根本没有气味，那么葡萄酒在 90 分以下；如果你能闻到 aroma葡萄原有的果香和酒香冲泡后形成的复杂香气，该酒可达到90分以上。之后，啜一口红酒，慢慢细细品味。先润湿整个舌头，然后屏住呼吸吞咽。酒下肚后，让空气从鼻腔流出，以捕捉其香气。如果吞咽后在体内未发现软木塞的香气，则该酒不超过90分；如果刚才闻到的香气在酒精的作用下体现得更淋漓尽致，那么这款酒应该在90分以上（风味和回味的平衡这里不讨论）。

关于软木塞的知识，法国酒庄COSD’ESTOURNEL有深入研究。酒厂采取开放和诚实的方法，使瓶子上方的金属包装纸比瓶内软木塞的长度要短。这样，不用开瓶，就可以看到酒体和软木塞之间的“相互作用”。

另外，软木塞是个值得收藏的小东西。有的不仅印有酒厂的名称、酒的年份，而且开瓶时还会记录酒的品质。更重要的是，小小的软木塞也隐藏了上次开瓶时的愉悦场景。