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餐厅里面的红酒一般在什么价位(一瓶葡萄酒1800元便宜吗)

2022-05-14 08:01:48 葡萄酒知识 0

首先,我们必须了解大多数餐厅的葡萄酒定价模式。标准的餐厅葡萄酒价格是批发价的三倍或零售价的两倍。在大多数餐馆,低价酒的价格通常是批发价的三到四倍,而酒的价格仅为批发价的1.5倍。因此,在餐厅出售的葡萄酒变得更加实惠。

揭密餐馆葡萄酒定价为何不同

一般来说,餐厅越多,酒的价格就越高,因为厨师、侍酒师、酒窖、酒具等必须添加在酒中。而且,餐厅越大,座位越少,客源有限。他们必须从少量的葡萄酒中获得更大的利润。

餐厅的定价策略也各不相同。据拉斯维加斯凯撒宫负责葡萄酒采购和定价的经理 Stuart Roy 介绍,为了满足其他连锁店的葡萄酒定价标准,批发价低于 100 美元的葡萄酒的利润高于批发的。我们喜欢 100 美元以上的葡萄酒。一般来说,100元以上的葡萄酒利润为280%。

在坦帕的 Bern's Steak 店里,所有的酒都以批发价的三倍出售,而且每隔几年就会涨价一次。店里的酒利润看似很高,但酒在市场上的价格还算适中,因为店里酒的批发价相当便宜。店内侍酒师 Eric Renaud 表示,这家牛排馆已有 51 年的历史,90% 的葡萄酒都是在发布之初购买的,价格并不高。

纽约Landmarc餐厅的葡萄酒经理David Lombardo表示,店内葡萄酒的价格低于大多数纽约餐厅的同类葡萄酒价格。 Lombardo 说:“我们这里没有 20 元的叉子,我们的酒杯也不是 Spiegelau 或 Riedel 等顶级品牌产品。因此,葡萄酒的附加值也很低。”

相比之下,在拉拉斯维加斯的豪华Carnevino餐厅,一瓶1999年的Dom Pérignon Champagne的价格远高于Legal海鲜餐厅和 McCormick&Schmick 的餐厅。采购经理Henry Davar表示,一方面,Carnevino餐厅酒的批发价相对较高,另一方面处于高价区间。包含服务和一些礼物。

餐厅葡萄酒价格也因地而异。芝加哥的餐厅不多,所以酒价较低,而拉斯维加斯名人人满为患,餐厅比比皆是,酒价自然就高了。

最后,美国各个州的葡萄酒法律和消费税都不一样,这也影响了餐厅的定价。这就是为什么2005年的Duckhorn Merlot在匹兹堡的Ruth's Chris Steak Shop出售,比达拉斯连锁店高出64美元。

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