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红葡萄酒有沉淀物是什么原因(红葡萄酒瓶中有沉淀是怎么回事)

2022-05-10 16:30:17 葡萄酒知识 0

酒瓶底部有一个小深沟,因为酒中的固体经过一段时间会凝结沉淀,酒中的色素也会在氧化作用下沉淀.小深沟是为了让泥沙落在沟渠上时,不容易散去。宴会上所用的陈年酒,全都用白布包着,摆成蓝色的小斜面。饮用时,轻轻倒酒,防止瓶底沉淀物晃动和漂浮,影响酒的外观。

红葡萄酒里有沉淀是什么原因

一瓶已存放一定时间的酒,放在瓶子的一侧(躺着的酒)或侧面在瓶底(对角放置的酒),经常会发现一些结晶沉淀物。这些漂浮在酒中的沉淀物颜色更深,比重更大,让很多人误以为酒已经变质,不敢再喝。事实上,这些晶体是葡萄酒中一些不稳定物质的化学成分。事实上,沉淀物的存在是葡萄酒成熟的标志。因为影响酒味的不稳定物质已经从酒中分离出来,酒变得更加纯正,酒味结构更加稳定,口感更加醇厚顺滑。可以说,沉淀物的产生是葡萄酒整个生产过程中必不可少的阶段。

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