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摇杯子醒酒的正确方法(醒酒倒酒方法)

2022-05-14 17:17:30 葡萄酒知识 0

有人说摇杯的过程其实是给懒人的。如果你不想在醒酒器上花很多钱,也不想等太久让酒自己醒,那么更方便的方法是摇动杯子。

如何正确地摇杯醒酒

如何正确摇晃杯子?

据《葡萄酒观察家》介绍,在品酒过程中,嗅觉是非常重要的一步,侍酒师可以以此来判断葡萄酒的品质和整体特征。在品酒师眼中,摇晃酒杯是必不可少的环节。摇酒器有两个主要功能,前排,醒酒功能,可以让酒自由接触空气和“呼吸”。其次,酒香有利于软化单宁,尽可能释放酒香。这两种功能都可以增强葡萄酒的风味,使其更具吸引力。此外,摇杯可以让品酒师看起来更优雅,可以提升个人的整体素质和气质。

如何正确摇杯醒酒?

最好的摇杯方式是将酒杯放在桌上,用拇指和食指夹住杯柄,在桌上逆时针画一个圆圈。至于酒杯为什么一定要逆时针旋转,这其实是一种贴心的表现。想知道品酒人是个什么样的人,从这个小动作就能看出来。如果逆时针泼,酒会飞到品酒师身上,如果顺时针泼,就会洒到周围的人身上。另外,注意不要在酒杯中倒入过多的酒,否则很难摇晃,酒的体积可以占到酒杯的三分之一。每次摇晃的持续时间约为 5 到 10 秒。喝起泡酒时无需摇晃酒杯,否则酒中的气泡会散去,风味也会减弱。

如何正确摇晃酒杯醒酒,醒酒和氧化是一个概念吗?

密封在酒窖里的酒就像睡美人。虽美,却少了气场。醒酒是唤醒“睡美人”,让酒重拾气势和活力。在这个过程中,葡萄酒会慢慢释放出亚硫酸盐和乙醇等物质。同时,也带出了酒的香气。醇厚浓郁的葡萄酒醒酒时间越长,风味持续时间越长。摇晃和倒酒都可以倒出,但有些陈年红葡萄酒需要其他过程来倒出,比如让酒“呼吸”,即开瓶后让酒静置一会儿再倒出,或者“换瓶”用于醒酒”(Decanting)”。

当然,如果醒酒时间过长,葡萄酒会过度氧化,颜色不再鲜艳,新鲜水果味也会变淡。这时候酒本身的活力就会丧失,喝起来给人一种“累、闷”的感觉。

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