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经过橡木桶的葡萄酒,可能会出现哪些变化(拉古特橡木味干红葡萄酒)

2022-05-12 19:42:38 葡萄酒知识 0

酒界有句不成文的说法,“什么样的橡木桶,就有什么样的酒。”可见橡木桶对葡萄酒的影响很大,也可见橡木桶对葡萄酒的影响。它是多样且不一致的。只有橡木桶酿制的好酒吗?

喜欢橡木味重的葡萄酒?看了这篇你一切都明白了……

酒哥经常跟刚开始的菜鸟酒粉说:如果你想找一款好喝的酒,你可以选择没有经过橡木桶的葡萄酒。陈酿或通过不锈钢桶的葡萄酒;如果你想找到类似糖果、巧克力、奶油和香草口味的葡萄酒,那就寻找在美国橡木桶中陈酿的葡萄酒;如果你想要焦糖、咖啡或烟熏风格对于葡萄酒,你可以找到在法国橡木桶中陈酿的葡萄酒......

曾几何时,一种葡萄酒是否在橡木桶中陈酿已经成为其中之一消费者判断这款酒是否优质的重要考虑因素。但真的只有在橡木桶中使用过的葡萄酒才是好酒吗?

是的,橡木桶确实可以为葡萄酒增添更多香气。一般来说,橡木在用来制作橡木桶之前会先在小火中烘烤,烘烤后的橡木会产生很多芳香物质。用于陈酿葡萄酒的橡木桶主要分为法国桶和美国桶。在木桶与白酒“紧密接触”的过程中,橡木的香气会慢慢渗透到白酒中,使酒体更加复杂。香气,如:坚果味、香料味、烘焙味等。

法国橡木桶的木头更细腻,会为葡萄酒增添烘焙、咖啡、香料、焦糖、肉豆蔻和皮革的香气;而美国橡木桶会给酒带来椰子和奶油、香草、摩卡、巧克力的香气。关于橡木桶必须知道的七个事实

其次,与不锈钢罐、水泥罐等相比,橡木本身的单宁会慢慢渗透到酒中与酒接触,增加酒的醇度酒中的单宁含量使酒体结构更坚固,使这些酒具有更好的陈年能力。

但是,值得注意的是,橡木桶的使用一定要合理适度,尤其是“过量是不够的”。如果在酿酒过程中过度使用橡木桶,例如陈酿时间过长,或者新桶比例过高,都会导致所谓的“桶味”过重,但掩盖了葡萄酒本身的果香和风味。

正是一些酒厂知道,市场需要具有强烈“橡木味”的葡萄酒,但一些酒厂为了节省成本,会在适当的时候在酒中加入橡木片。葡萄酒可以快速吸收橡木的味道,无需进口高价的橡木桶,但旧世界国家(如法国)仍然认为这种方法是非法的。

是的,缺乏人的头脑。一旦使用了橡木屑、橡木粉、橡木香精,就无法避免。那么,这是酿酒吗?还是制造工业原料?九哥提醒那些喝过橡木味的朋友。如果一款酒的橡木味太浓,失去了平衡,那香气就会是刻意的和人造的。

有些葡萄品种,比如新西兰的长相思,需要保持细腻的酒体和清新的香气,往往没有桶装。此外,例如那些新鲜易饮的桃红葡萄酒不需要橡木桶。 .

下次去挑酒的时候,不要问这酒的橡木味是否浓。别人一眼就知道,你不知道酒...

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