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意大利toso葡萄酒(意大利的圣酒)

2022-05-12 09:47:24 葡萄酒知识 0

你知道意大利的圣酒吗?这是什么风格的酒?为什么叫圣酒?它是如何酿造的…… 本文将介绍一种历史悠久的葡萄酒:圣酒。

意大利托斯卡纳圣酒介绍

1、圣酒系列产品:圣酒(收藏)

2.圣酒系列产品:圣酒18系列

圣酒的意大利语单词是“Vin

Santo”,英文翻译的意思是“Holy

Wine ”。这是一款酒体饱满、风格独特的葡萄酒。一种丰满的甜酒。传统的圣酒源自意大利托斯卡纳,采用当地葡萄酿制而成。它具有榛子、焦糖、蜂蜜、杏干和热带水果的复杂香气。这种酒不仅复杂,而且历史悠久。

圣酒的由来

为什么当地的甜酒被称为“圣酒”?其实,对于圣酒名称的由来,众说纷纭。有人认为“圣酒”与当时宗教对酒的使用有关。过去,甜酒很受宗教人士的欢迎。后来,一位主教用弥撒剩下的酒将酒分发给平民,希望能消除这场灾难。人们感叹这款酒的“能力”,“圣酒”之名由此而来。

不过,很多人认为,由于圣酒是在复活节前的春天发酵的,所以称这种甜酒为“圣酒”是很合理的。

圣酒的由来

虽然最初的圣酒产于托斯卡纳,但在意大利潜在的葡萄酒产区仍有很多地方也在酿造这种甜酒,如威尼托、基安蒂、麦凯和特伦托。在特伦托,草酒被标记为“Vin

Santo”。与托斯卡纳的圣酒不同的是,特伦托的圣酒具有较少氧化的风味。

生酒的品种

从其复杂的风味可以推断生酒的品种很多。在托斯卡纳,圣酒通常由 Trebbioro 和 Malvasia 混合制成。 Trebbiolo 可以增加蜂蜜的香气,而 Malvasia 可以为葡萄酒带来浓郁的香气。威尼托的圣酒使用当地品种卡卡内卡,具有天然的高酸度。 Nociola 是特伦托酿造圣酒的主要品种。该品种具有特殊的香气,类似于维欧尼或果冻的味道。

圣酒的酿造

圣酒主要是用葡萄干发酵而成。由于葡萄干中糖分比例较大,酿制的酒保留了较多的残糖。健康的葡萄采收后,将葡萄串放在草席、楼梯上或挂在屋梁下,让葡萄自然风干。压榨过程完成后,葡萄汁开始发酵。有的酒厂此时会在新酒中加入上一年的圣酒,增加酒的复杂度。

发酵后的葡萄醪液将在小木桶中陈酿。在某些地区,圣酒必须陈酿3年才能出售。而且,圣酒桶的原料不是橡木,而是栗木、松木或樱桃木。由这些木材制成的木桶可以为葡萄酒增添更多的单宁和木香。

在酿造过程中,由于诸多不可控因素,圣酒的风格也是千变万化,从半干到极甜的风格不等,但都深受当地人的喜爱。一般来说,圣酒通常搭配甜点或下午茶。如果能在冬浴中啜饮一口圣酒,将是人生一大幸事。

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