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例假能喝葡萄酒吗(冬季适合做葡萄酒吗)

2022-05-14 12:04:07 葡萄酒知识 0

葡萄酒是一种可以与多种食物搭配的酒精饮料。每一种食物搭配都有不同的感觉。那么,你知道过年怎么喝酒吗?下面,让我们一起去详细了解一下。

大家知道过年要怎样来喝葡萄酒呢?

你知道过年怎么喝酒吗?

什么是葡萄酒搭配规则?

传统的搭配方式是红肉配红酒,白肉配白酒。然而,这种说法只对了一半。对于鸡肉相关的菜,我们有很多菜,包括白切鸡、沙姜鸡、炸鸡、蚝油炖鸡、栗子炖鸡,我不相信哪个白酒可以控制所有这些菜。 .同样,红肉中的生姜炒牛肉和水煮牛肉在口感上也有很大差异,不能搭配同一种红酒。

即使是西餐,不同的白肉也有不同的口味,比如烤三文鱼和烤鳕鱼。前者虽然也是鱼,但更适合搭配红酒。 , 虽然后者较轻,但适合搭配白葡萄酒。

我给大家介绍一下交叉法和平行法

一个典型的例子:高酸度的葡萄酒搭配肥腻的食物(比如鹅肝)。一款来自德国摩泽尔的干白雷司令

kabinett,虽然它的酸度也较高,但如果搭配口味较重的鹅肝,就会显得单薄,无法平衡到浓郁的口感鹅肝酱。这是因为两者之间的不一致。因此,大多数吃货会选择精选的雷司令(rieslingauslese)或苏玳(sauterne)来搭配鹅肝,因为他们的身体足以控制肥腻的鹅肝。

我们再试试配菜北京烤鸭。如果用平行搭配的方式,我会选择新西兰的黑比诺或北罗纳河谷的陈年冬宫,因为它们的口味相似。如果我用交叉搭配的方法,我会尝试10岁的黄褐色。它的酸度可以征服烤鸭的肥腻,它的甜味与烤鸭的咸味形成奇妙的对比。更重要的是,它有着相似的身体。

清淡的菜肴配清淡的酒,浓的菜肴配浓酒

酒与食物的搭配不能只看颜色,还要看浓烈和味道。法官。白切鸡吃起来清淡细腻。理论上,它应该与同样清淡细腻的白葡萄酒搭配,例如来自寒冷地区的雷司令、夏布利或霞多丽。沙姜鸡的味道比白切鸡更浓郁,所以雷司令或夏布利很难控制那些调味料。然而,来自其他温暖地区的更浓郁、更饱满的勃艮第或霞多丽可以使这些香料脱颖而出。同时,考虑黑皮诺(

pinot

gris)、玫瑰或淡红葡萄酒,如意大利瓦尔波利塞拉或德国黑皮诺

对于更浓郁的蚝油焖鸡,可以考虑更浓郁的纳帕谷霞多丽(如果你想坚持选择霞多丽来搭配),或者维欧尼(viognier),或者Chateauneuf-du的白葡萄酒- 纸。还有很多红酒可以搭配这道菜,比如梅洛、中等酒体的波尔多、中奥塔哥、南非的西拉等。

栗子炖鸡锅可以搭配什么酒?老实说,红酒会比白酒更适合,因为这种方法让鸡肉的味道更加浓郁,无论白酒多么浓郁,它都会像水一样轻薄。试试智利的赤霞珠、南非的皮诺塔吉或澳大利亚巴罗萨的设拉子。你了解美酒搭配的诀窍吗?搭配原则的关键在于酒和食物的丰富度和分量。

我想给大家介绍一下甜酒配辣味的菜肴。

很多酿酒师会告诉你甜酒适合辣味菜肴,因为甜度可以缓解辣味。我同意琼瑶琼瑶浆(gewurztraminer)可以搭配泰国或越南菜。然而,并不是每个人都想减少辛辣菜肴的辣味。我的一个泰国朋友喜欢辣,所以他经常选择单宁重的红酒。单宁可以突出辣味并放大所有感官感受。大多数西方人不能容忍辣味,所以他们倾向于选择甜酒来平衡味道,但正如我的泰国朋友所说:“如果你不喜欢吃辣,为什么要吃它?”所以,如果不能吃辣的,可以选择稍微甜一点的酒来搭配,能吃辣的可以尝试用大酒来搭配。

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