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混酿葡萄酒和单一品种酿的葡萄酒都有什么特点?(葡萄酒单酿和混酿的区别)

2022-05-15 10:16:45 葡萄酒知识 0

在葡萄酒的世界里,混酿对于许多葡萄酒来说是非常普遍和必不可少的。比如我们经常喝的法国波尔多葡萄酒,主要是用赤霞珠、梅洛等葡萄酿制的。混合。关于混酿,其实有很多知识你需要知道:

“单一品种”也可能是混酿?

1、

“单一品种”葡萄酒也是它可能是混酿的

酒标上表明该酒仅由一种葡萄制成,但实际上可能是混酿的。这是因为根据各个产区的不同法律法规,一个葡萄只要达到一定比例就可以被贴上“单一品种”的标签。

比如在美国,只要一种葡萄的比例达到75%,就可以在酒标上标注为单一品种的酒,而在阿根廷,法定比例是85%。也就是说,酒厂可以在一定程度上加入其他品种的酒,以提升单品种酒的风味。

2、

混合会增加复杂性

酿酒师决定使用混合过程,必须有它的目的,其中之一是提高酒力的表现。混酿可以增强酒的香气、色泽、口感、酒体甚至回味,使酒更加圆润复杂。

比如在阿根廷,马尔贝克是一种常见的葡萄酒,很多酿酒师都会在马尔贝克中加入少量的梅洛,这样可以使缺乏香气的马尔贝克更加清爽,口感更顺滑。如果葡萄酒缺乏结构或单宁,您可以添加品丽珠或赤霞珠以增强口感。

3、

有些葡萄品种不适合混酿

混酿虽然有很多好处,但有些葡萄品种不适合混酿。例如,白葡萄品种通常只适合酿制单一品种的葡萄酒,当然也有例外,比如波尔多混酿白葡萄酒。在红葡萄品种中,黑比诺很少用于调配,一瓶勃艮第红葡萄酒常指黑比诺葡萄酒。

4、

调配不是简单的调配。

酒的调配是一个复杂的过程,不是简单地将两种或两种以上的酒混合只是将不同的葡萄分别压榨和发酵,然后按照酿酒师的意愿按一定比例混合在一起,然后送入橡木桶陈酿。

常见的混酿红酒

以下五种红酒可以说是常见的混酿红酒。它们是:

波尔多混酿

波尔多

葡萄品种:

梅洛

梅洛

赤霞珠

苏维翁

赤霞珠

赤霞珠

法郎

赤霞珠

维多

小而多

马尔贝克

马尔贝克

GSM

罗纳河谷混酿

GSM'Rh?ne'

混酿

葡萄品种:

歌海娜

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歌海娜

西拉

西拉

慕合怀特

慕合怀特

混酿基安蒂

基安蒂

葡萄品种:

70%~桑娇维塞

桑娇维塞

不超过15个% Cabernet

Sauvignon

Cabernet 和 Cabernet

Franc

Cabernet

其他品种不超过 30%< /p>

Amarone

Amarone

葡萄品种:

Corvina

Corvina

Molinara< /p>

Molinara

Rondinella

Rondinella

里奥哈混合

里奥哈

葡萄品种:

丹魄

丹魄

无障碍

马祖埃洛

马祖埃洛

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格拉西亚诺

格拉西亚诺iano

Maturana

Tinta

Red Maturana

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