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葡萄酒口感怎样才算好(哪种类型的葡萄酒口感会更好)

2022-05-13 12:48:49 葡萄酒知识 0

葡萄酒是供人饮用的,而不是供人看或闻的。因此,酒的味道远比色香味重要。葡萄酒味道的四个重要方面是:味道、气味、重量和质地。

品尝葡萄酒口感至关重要

味觉:我们舌头味蕾的感觉,而嗅觉是酒进入鼻腔后对鼻腔内香气的感知。嘴。一个简单的实验就能知道,虽然鼻子还没有碰到酒:你可以啜一口酒,然后捏住鼻子,你会发现所有的味道都消失了,而放手之后,那些失去的味道返回。口腔与鼻腔的交界处是嗅觉神经丰富的地方。通过口腔的温热和搅动,喝完酒后,我们会感受到与单纯从酒杯中闻酒不同的气味。当然,我们也会发现一些不容易找到的东西。缺点。

重量:是一个很难解释的术语,也可以称为“酒体”。英国著名葡萄酒作家休·约翰逊解释说:“酒体表明酒离水有多远,部分来自酒精含量。”有趣的是,虽然酒的比重略低于水,但它带给我们口中的重量却明显高于水。需要在舌头中间感受酒体。身体从轻到重的感觉就像柠檬水和全脂咖啡的区别。影响酒体的因素包括酸度、单宁、干浸出物含量、酒精度等。既然是形容“重”,酒体一般从轻到重来形容,包括轻、中轻、中、中重、重、超重。很少有普通的葡萄酒能达到超重的身材,只有波特酒才能拥有。

质地:质地是酒与口腔接触时产生的触感。触觉是由酒与口腔黏膜接触引起的。不同的酒有不同的流动性和触感,更重要的是酒中的酸、酒精、单宁等物质因口腔黏膜的变化而引起的质地更加复杂。例如,使人感到涩的单宁会收缩口腔黏膜,导致口腔内出现皱纹或颗粒状质地。酸度会刺激口腔黏膜的分泌,产生清脆的感觉。各种成分刺激着我们的口腔,再加上自身的特点,就形成了多种质地:一款酒若有丝般的质地,一定是顺滑的,单宁略带细腻,有涩味,就像肌肤的触感。除了滑,摸丝绸时有轻微的涩味;如果一款酒具有天鹅绒般的质感,那它显然比“丝般”的酒要浓郁。

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