Priorato 的葡萄酒既传统又现代，或两者兼而有之。传统的酿造工艺是在 300 升的美国桶和法国桶中陈酿，非常注重生产超防腐级别的葡萄酒。现代派主要使用法国225升橡木桶酿制新酒、精品酒和收藏级酒，极少酿制超级收藏酒。

Priorato 的红葡萄酒通常有不同的摇滚韵，这取决于土壤中的板岩数量。这里所谓的岩韵，就是西方人常说的矿物质的味道。因为不同的石头有不同的韵味，用“岩韵”来形容更贴切。红葡萄酒的深色果香比较浓，再加上单宁和陈年，在嗅觉上不如白葡萄酒明显，但在口感上却呈现出不同程度的咸味；同时，从口感上来说，咸味会增加酸味。这就是为什么Priolato的红葡萄酒的酒精度通常在14.5到15度之间，但酒的平衡感很好。一般来说，葡萄酒不会感觉到酒精带来的灼烧感。这次品尝了Priolato的红酒，并没有之前人们说的那种酒的巨大感，但是觉得虽然酒精度数高，但果味浓郁而不油腻，优质的葡萄酒通常都有优雅和帅气。个人觉得这应该是他们独特的岩韵赋予的这一地区的红酒。