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酒怎么开瓶(打开的干红酒怎么保存能保存多久)

2022-05-11 18:50:46 葡萄酒知识 0

相信很多酒友都遇到过这个问题。开一瓶好酒,却不能一下子喝完。剩下的部分如果没有妥善保存,再喝就会无味。很可惜。那么,瓶装葡萄酒可以保存多久呢?如何妥善保管?今天,小编就为大家揭晓答案。

开瓶后,您的爱酒如何保存?

首先,葡萄酒开瓶后会发生什么?

首先,我们先来了解开瓶后的酒会发生什么。葡萄酒的发展是一个与氧化密切相关的过程。氧气既是酒的敌人,也是酒的朋友。对于仍然比较生涩的葡萄酒,适当的氧气可以帮助葡萄酒更好地“呼吸”,以释放其潜在的香气和风味。同时,“呼吸”出来的酒在口感上会变得更加柔和顺滑。因此,当我们觉得一款酒的香气还没有完全打开时,就会选择将酒倒入醒酒器中,让酒与氧气接触。

然而,当清醒结束后,氧气的作用就变得很“微妙”了。过度氧化会影响葡萄酒的口感、香气和酒体结构。这是因为葡萄酒中含有对氧气极为敏感的酚类物质和花青素。在氧气的作用下,酒中的色素会逐渐减少,香气和风味也会逐渐消失。另外,在氧气充足的情况下,醋酸菌会大量繁殖,作用于酒精,将其转化为尖锐的醋酸。

2、葡萄酒开封后可以存放多久?

葡萄酒开瓶后可以存放多久?事实上,这个问题并没有统一的答案。确切的时间取决于这种酒的风格和保存方式。葡萄酒有很多种。那些含有较多酚类、单宁和色素的葡萄酒具有更强的“抗氧化能力”,可以存放更长的时间,并产生复杂的变化,比如一些优质的意大利巴罗巴罗洛,即使开瓶隔天也能喝完全“绽放”。此外,有机法和生物动力法酿制的葡萄酒,由于添加的抗氧化成分极少,开瓶后只能保持较短时间的良好状态。

总之,红葡萄酒的储存时间一般比白葡萄酒长。红葡萄酒在密封良好的情况下可以存放5天左右,而白葡萄酒只能存放3天。起泡酒的储存时间无疑是短的,因为它含有二氧化碳产生的气泡,只能在1到3天内饮用。

3、开瓶后的酒如何保存?

葡萄酒开封后的保存方法有很多种,但基本原则是隔离或减少葡萄酒与氧气的接触。下面的编辑器为您提供了几种更实用的方法。

1、

冷藏

塞住软木塞放入冰箱是一种方便简单的方法。值得注意的是,请保持酒瓶直立,以减少酒与空气的接触面积。如果剩下的酒密封好,还有大量的酒,可以在冰箱里保存一周甚至更长时间。如果塞子不能重新填充,也可以使用保鲜膜。

2、

更换小容器

如果你有小容量的酒瓶(比如375ml),可以把没喝完的酒倒入小酒瓶装瓶塞,减少酒与空气的接触面积,从而减少氧化。这种方法虽然稍微复杂一些,但如果将酒瓶装满酒,重新密封,可以起到很好的保鲜效果。切记不要用洗涤剂或洗涤剂清洗小容量的酒瓶,以免留下残留物污染酒。

3、

抽真空法

用真空泵抽去酒瓶内的空气,避免酒与氧气接触,从而帮助葡萄酒储存更长时间。但是这种方法不适合起泡酒,因为它会失去气泡。真空泵通常在超市或葡萄酒专卖店有售。

4、

抽气

用工具将氮气等惰性气体注入酒瓶中,可以保护酒不被氧化。惰性气体覆盖在酒的表面,可以使酒与氧气隔绝。这种方法也可用于在醒酒器中保存葡萄酒。

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